美味可口的咖哩含豐富姜黃素，英國營養學期刊（British Journal of Nutrition）最新研究指，每周至少進食一次咖哩，可以阻止血小板中的蛋白質凝結成塊破壞神經系統，或有助預防早老性癡呆癥。

澳洲珀斯伊迪斯科文大學的研究人員，為驗證進食咖哩的長者認知能力是否較好，及是否較少機會患上早老性癡呆癥，展開為期一年的研究，把九十六名年齡介乎四十歲至九十歲的參加者分成兩組，第一組每天服食安慰劑，第二組每天服用合共一千五百毫克的姜黃素藥丸。結果發現，服食安慰劑的參加者半年后認知及記憶能力有所下降，服食姜黃素的參加者則無下降。

姜黃素難以被人類腸道吸收，研究人員正與食品配方設計師尋找解決方法。領導研究的學者史密斯表示，雖然已證明姜黃素對動物的認知能力有正面影響，但人體測試結果有重大出入，姜黃素對人體功效有待進一步驗證。