雞肉三明治只有一半是雞肉？有實驗室分析加拿大連鎖速食店Subway的雞肉三明治，發(fā)現(xiàn)只有一半符合雞肉DNA而已。
加拿大廣播公司節(jié)目委托加拿大特倫特大學(xué)實驗室，到各家速食店買來六款雞肉三明治，利用DNA檢測肉品成分。雖然店家制作過程對肉品調(diào)味、腌漬等加工，都會降低肉品DNA數(shù)據(jù)，因此結(jié)果不太可能是100%，但Subway的雞肉DNA檢測結(jié)果卻指出，雞肉含量僅約50%上下。
受測四間A&W、麥當勞、Tim Hortons、溫蒂漢堡的雞肉含量，幾乎完全接近雞肉DNA。但Subway烤雞堡卻僅有53.6%符合雞肉DNA，雞肉條數(shù)值更低，僅42.8%，那剩下物質(zhì)是什么呢？實驗人員發(fā)現(xiàn)是大豆。
加拿大貴湖大學(xué)食品專家波賀指出，速食店最常使用重組肉，少使用完整肉塊，因為重組肉可以儲存更久、調(diào)味更好吃，而且更便宜。他說每種雞肉商品至少有16種添加物，不過都是經(jīng)過核準的例如蜂蜜、洋蔥粉等等。
Subway發(fā)言人回覆表示，該店販賣的雞肉100%是調(diào)理后的雞肉，駁斥該報告讓人誤解，要求撤回。
