意大利的西西里島西岸克隆尼奧山一處洞穴，日前被人發現里面的陶甕殘渣中，有葡萄中酸味的主要來源“酒石酸”的存在，經過核磁共振等多種技術分析后，卡塔尼亞大學化學家葛瑞柯向媒體表示：“我們排除那是來自肉或油等脂肪殘渣的可能，而且里面沒有葡萄籽或葡萄皮的痕跡，我們判定那是從發酵葡萄遺留下來的。”

研究人員指出，這些陶甕由于是在洞穴內發現，因此沒被掩埋，讓里面的東西得以保存下來，盡管都已凝固好幾個世紀之久，該處也很可能是“對神奉獻祭品的圣地”。相較于鄰近地區的瓶瓶罐罐，這群研究人員才確定殘渣的年代，也讓發酵葡萄的年代可追溯至西元前四千年，相當迄今約六千年前。

葛瑞柯說：“文章發表時，我們還不敢想像那是人類所發現最古老的酒，但資料讓我們相信可能就是這么一回事。”不過，關于這是否真的是世上最古老的酒，研究人員仍謹慎以對。葛瑞柯說：“在亞美尼亞也有些相同時期的發現，不過似乎是一種發酵的石榴飲料，并不是葡萄。”他又說：“中國也出現過年代更久遠發酵米的跡證。”

團隊研究在洞穴發現陶甕內有葡萄發酵殘渣