英國醫學期刊《British Medical Journal, BMJ》中一篇最新研究發現，一周吃四份馬鈴薯餐，高血壓的風險也隨之增加。

該研究分析了20年內英國三個大型研究的數據，分析樣本近19萬人，研究發現，一周吃四次或更多馬鈴薯的女性，較1個月只吃一次馬鈴薯的女性罹患高血壓的風險多出11%。不分性別的情況下，一周吃薯條超過4次的人們，罹患高血壓的風險也增加17%，不過該研究中薯片并無明顯的風險效果。

研究人員指出，一天一餐以非淀粉類的蔬菜取代馬鈴薯，高血壓的風險將降低7%，研究團隊認為，最主要的原因在于馬鈴薯為高GI（血糖）食物，可以快速釋放能量使血糖上升，但卻也使人體細胞產生功能障礙、發炎反應等。該研究也考慮了各種因素，如體重等，但此并不影響研究結果。

不過過去有研究結果與之相反，認為根莖類的食物富含鉀離子，有助于改善心血管疾病，且有抑制動脈硬化的效果，因而具有降低高血壓的效果。

英國心臟基金會的高階營養師維多利亞（Victoria Taylor）認為，此類型的研究僅能作為一種“連結式“的參考，而非因果式的解釋，不能因此斷定多吃馬鈴薯就會增加高血壓。