關于有序推進餐飲企業(yè)

開放堂食的通知

各縣區(qū)疫情防控應急指揮部，各相關單位：

根據(jù)市疫情防控應急指揮部辦公室《關于加快推進商貿(mào)流通業(yè)有序復工營業(yè)的通知》（蚌疫情防控辦〔2020〕39號）要求，為滿足群眾日常生活需要，推進我市餐飲業(yè)全面恢復營業(yè)，現(xiàn)對我市餐飲企業(yè)有序開放堂食通知如下：

一、實施原則

全市餐飲單位在原實行不接觸營業(yè)的基礎上，按照分類指導、因時制宜的原則，實行分類有序組織餐飲企業(yè)開放堂食。首先開放全市限額以上的（含住宿餐飲）、綜合性商場內(nèi)餐飲企業(yè)等堂食經(jīng)營，逐步放開其他類型餐飲企業(yè)堂食經(jīng)營。

二、實施時間

本通知下發(fā)之日起，全市限額以上的餐飲企業(yè)（含住宿餐飲）、綜合性商場內(nèi)餐飲企業(yè)在符合堂食經(jīng)營條件（見附件1）前提下，可予以開放。其他類餐飲企業(yè)對照餐飲業(yè)堂食經(jīng)營條件，做好開放堂食準備，3月23日后有序開放。

三、開放程序

餐飲企業(yè)開放堂食前，應向轄區(qū)疫情防控應急指揮部提交堂食經(jīng)營疫情防控承諾函（見附件2），由轄區(qū)商務部門或市場監(jiān)管部門牽頭現(xiàn)場指導，張貼“可堂食”標識，即可經(jīng)營。凡不符合開放條件者，責令停業(yè)整頓。

四、工作要求

（一）餐飲企業(yè)要全面落實企業(yè)主體責任，企業(yè)法人或主要負責人是疫情防控工作第一責任人，要嚴格落實市疫情防控各項要求，確保防控制度、員工排查、防疫物資、場所管理、宣傳教育和食品安全等六到位。經(jīng)營主體因防疫工作不落實造成不良后果的，予以追責問責。

（二）餐飲行業(yè)協(xié)會要加強對會員單位疫情防控和食品安全管理幫扶指導，幫助餐飲單位解決經(jīng)營困難，指導行業(yè)規(guī)范發(fā)展，促進餐飲業(yè)恢復正常運營。

（三）各縣區(qū)要落實屬地管理責任，根據(jù)疫情分區(qū)分級差異化防控要求，統(tǒng)籌做好餐飲企業(yè)恢復經(jīng)營，有序開放堂食服務，強化疫情防控和食品安全事中事后監(jiān)督管理。對違反疫情防控要求的，要責令立即停業(yè)整改。

（四）相關部門各負其責，各級商務部門要落實餐飲行業(yè)管理責任，市場監(jiān)管部門要落實食品安全監(jiān)管責任，衛(wèi)生健康部門要落實防疫工作指導責任。各有關部門要相互配合，形成聯(lián)動機制，共同推動餐飲行業(yè)恢復營業(yè)。

附件：1．蚌埠市餐飲企業(yè)堂食經(jīng)營條件

2．蚌埠市餐飲企業(yè)堂食經(jīng)營疫情防控承諾函

蚌埠市新型冠狀病毒感染的肺炎疫情

防控應急指揮部

2020年3月17日

附件1

蚌埠市餐飲企業(yè)堂食經(jīng)營條件

一、基本堂食條件

（一）我市疫情低風險區(qū)域的餐飲企業(yè)，取得有效《營業(yè)執(zhí)照》《食品經(jīng)營許可證》等合法經(jīng)營資格。

（二）落實疫情防控各項措施，配備相應的口罩、消毒液、測溫槍等防控用品，餐飲企業(yè)要設立引導員、勸導員、測溫員，并佩戴專用標志，轄區(qū)要設立疫防指導員。

（三）首次恢復堂食的餐飲企業(yè)，必須對店堂、設備、餐具等進行全面消毒和安全檢查。

（四）落實疫情防控措施和處置預案，不得承接宴會、宴席等聚集性活動。

（五）全面禁止購買、屠宰、儲存、加工、烹飪野生動物及其制品，嚴禁采購、飼養(yǎng)和現(xiàn)場宰殺活禽。

（六）食品加工過程要嚴格執(zhí)行《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》的要求。

二、營業(yè)場所管理

（一）餐飲企業(yè)通過電子屏或公告牌，宣傳防控知識和進店規(guī)定。在入口處設置1.5米間隔線，合理安排進店人員間距，安排專人引導，并佩戴專用標識，合理控制場所內(nèi)人流密度。

（二）按照“圓桌隔位坐、大廳隔桌坐、單排同向坐”的原則用餐，大堂減少桌椅擺放，餐桌實際使用數(shù)量不超過平時的50%，餐桌間距不小于1米；大堂顧客同向相坐，大堂內(nèi)圓桌顧客隔位相坐，面對面距離不少于1米；包間（包廂）只開一桌，顧客隔位相坐，面對面距離不少于1米；不得拼桌，每桌人數(shù)不多于5人。

（三）餐飲企業(yè)可提供一次性碗筷、公勺公筷，餐用具使用前嚴格清洗消毒，推薦使用熱力消毒法消毒。顧客用餐后，應立即對桌椅進行消毒。為顧客提供公共洗手液、消毒酒精，提醒顧客應餐前洗手消毒。

（四）確保室內(nèi)開門、開窗，保持自然通風，不得使用中央空調(diào)。做好工作場所、門把手、電梯、洗手間等公共區(qū)域及相關物品的定期消毒工作，并在醒目位置張貼提示語，提醒顧客戴口罩、不交談。

三、用餐人員管理

（一）推行“安康碼”管理，各餐飲單位需單獨設立“安康碼”掃描點，實行“綠碼+戴口罩+測體溫正?！边M店消費；“黃碼”和“紅碼”人員不得進入。進店時一律測量體溫，體溫超過37.3度一律不準入店，且要立即與轄區(qū)聯(lián)系，專車送至隔離點進行醫(yī)學觀察。

（二）不戴口罩者拒絕入店。除就餐外，顧客需全程佩戴口罩。顧客進店要文明就餐，保持間距，不在餐廳閑聊、打牌。

（三）鼓勵實行打包外賣、預約就餐、錯峰就餐，結賬時提倡使用手機掃碼支付。

（四）原則上只允許家庭人員桌餐，每桌人數(shù)不超過5人，不允許其他形式聚餐。

（五）桌餐就餐人員，每桌至少登記一名顧客的姓名和聯(lián)系方式，便于防疫追溯。

四、從業(yè)人員管理

（一）餐飲企業(yè)建立員工健康檔案，一人一檔。員工必須如實填寫“安康碼”健康信息表，并持有綠色安康碼。

（二）餐飲企業(yè)每天落實從業(yè)人員上班、下班前兩次測量體溫，發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱、咳嗽等呼吸道癥狀的人員要立即停工，引導其到就近的醫(yī)院發(fā)熱門診就診。

（三）所有員工必須戴口罩上崗，服務過程中與顧客保持間距，盡量減少與顧客近距離接觸。

（四）做好員工防疫知識培訓教育，提高員工自我衛(wèi)生防疫意識。要求員工制備餐食前、加工生食或熟食后、餐前便后、接觸廢物后，必須用皂液和流動水洗手。

附件2

蚌埠市餐飲企業(yè)堂食經(jīng)營

疫情防控承諾函

“文明餐桌我踐行”倡議書

廣大市民朋友們、全市各餐飲服務單位：

餐桌文明關系市民健康，關乎城市文明。當前正值全市上下統(tǒng)籌推進疫情防控和經(jīng)濟社會發(fā)展工作的關鍵時期，為培育安全健康、綠色節(jié)儉的文明用餐新風尚，切斷“口口相傳”的疫情傳播途徑，市文明辦、市商務和外事局、市市場監(jiān)督管理局聯(lián)合倡議如下：

一、安全用餐，使用公筷公勺。餐桌使用公筷公勺，是對自己的健康負責，也是對他人的尊重和關愛；是熱情好客的厚德禹風，更是文明蚌埠的形象展示。要自覺養(yǎng)成使用公筷公勺、分餐進食的好習慣，做用餐有禮的文明市民。餐飲經(jīng)營單位要主動給消費者提供公筷、公勺、雙筷，做到“一菜一筷、一湯一勺”，餐飲具必須嚴格清洗消毒，推薦使用高溫熱風循環(huán)消毒柜消毒，最大限度減少疾病傳染可能，確保安全衛(wèi)生，防止“病從口入”。

二、綠色用餐，禁食野生動物。樹立綠色環(huán)保理念，全面禁止非法食用、交易野生動物，在綠色環(huán)保中吃出營養(yǎng)、吃出健康。餐飲服務單位要持有效許可證合法經(jīng)營，嚴禁無證無照經(jīng)營。食材采購索證索票，嚴禁使用三無、過期食品，嚴禁加工、售賣野生動物，嚴禁在加工經(jīng)營場所飼養(yǎng)、宰殺活禽，努力為消費者提供安全、健康的美食。

三、節(jié)儉用餐，踐行“光盤行動”。傳承中華節(jié)儉美德，告別“愛面子、講排場、比闊氣”的消費陋習，做到不剩飯、不剩菜，以“光盤”為榮，以“剩宴”為恥。餐飲服務單位要在顯著位置懸掛食品安全信息公示欄，展示“文明餐桌”“光盤行動”的溫馨提示，要加強自律與引導，自覺抵制奢華消費、取消最低消費、反對鋪張浪費，主動提醒顧客適量點餐、餐后打包，引導群眾養(yǎng)成理性、節(jié)儉用餐習慣。

四、文明用餐，遵守社會公德。倡導餐桌禮儀，摒棄餐飲陋習。不著睡衣進入餐飲公共場所、不在餐飲公共場所喧嘩吵鬧、隨地吐痰、坦胸赤膊，不在餐廳吸煙，不帶寵物進入餐廳，不勸酒,不酗酒,開車不喝酒，喝酒不開車。餐飲服務單位堅持優(yōu)質(zhì)服務，做到以禮待人、以誠待客。廣泛擺放張貼“文明餐桌 公筷公勺”“禁止吸煙”等提示牌，引導人們自覺遵守社會公德。

文明是一種習慣，防疫是一份責任。讓我們攜起手來，自覺養(yǎng)成使用公筷公勺、拒絕野味、文明用餐的好習慣，以每個珠城人的文明實踐為我市奪取全國文明城市“兩連冠”、取得疫情防控和經(jīng)濟社會發(fā)展“雙勝利”貢獻力量！

蚌埠市精神文明建設指導委員會辦公室

蚌埠市商務和外事局

蚌埠市市場監(jiān)督管理局

2020年3月12日