美國疾病防治中心最近一期新興疫病防治期刊所刊載的最新研究報告顯示，阿拉斯加的4種野生鮭魚體內，被驗出日本絳蟲。這類絳蟲先前僅常見于亞洲的魚類，專家警告，這顯示全球的生魚片食客，都已暴露于受寄生蟲感染的風險。

根據美國有線電視新聞網、《華盛頓郵報》等媒體近日報導，阿拉斯加漁獵部和捷克科學院等專家組成的跨國研究團隊，針對2013年捕獲的64雙阿拉斯加野生鮭魚進行研究，發現有8至15公厘長、綣縮在魚身的幼蟲。研究人員經過基因排序后證實它們是日本絳蟲。

研究也確認至少四種鮭魚感染日本絳蟲，分別是白鮭、櫻鮭、粉紅鮭和紅鮭。

被驗出的絳蟲名為Diphyllobothrium nihonkaiense，一般稱為日本絳蟲。以往外界多認為，亞洲的魚類才會感染它。研究人員警告，這表示，任何從美國太平洋沿岸捕獲的鮭魚，都有可能感染到日本絳蟲。

研究團隊指出，由于野生鮭魚捕獲后，運輸時以冰冷凍，并非急凍進行保存，再直接送往大餐廳和超市，故此未能殺死魚身上的寄生蟲。這代表了，因食用感染日本絳蟲的鮭魚而進一步遭到感染的食客，可能發生在世界各角落，從美國到中國、歐洲、新西蘭都有可能。

此報告的首席撰稿人、捷克科學院科學家科屈塔表示，大部分人感染絳蟲后都沒有徵狀，部分會有腹部不適、覺得嘔心或腹瀉，有些人體重會減輕一點。在例外的情況下，感染者會出現嚴重問題如腸梗阻塞，以及膽管發炎疼痛。

根據CDC建議，適當冷凍或煮熟魚肉，可避免遭到感染。美國紐約Lenox Hill醫院腸胃病學主任歐克洛指出，“將魚肉以攝氏63度烹煮4至5分鐘，就可以殺死鮭魚體內的日本絳蟲”，或是把生魚肉放在零下20℃以下冷凍7天，或零下35℃冷凍約20小時，也可達到殺蟲效果。

研究報告指出，魚肉里發現日本絳蟲。翻攝美國疾病防治中心官網