2016年WCE世界杯沖煮大賽冠軍粕谷哲，原本最愛喝的飲料是可樂，但卻在2012年時(shí)罹患糖尿病，迫使他必須戒掉可樂。而在他住院時(shí)，選擇與可樂顏色相似的咖啡來喝，沒想到也是他這輩子喝過最難喝的咖啡，卻也成為他生命中的轉(zhuǎn)捩點(diǎn)，讓他開始對(duì)咖啡產(chǎn)生興趣。

據(jù)媒體報(bào)導(dǎo)，現(xiàn)年32歲的粕谷哲是日本茨城人，在全職咖啡師之前，從事電子業(yè)，工作壓力很大。因此當(dāng)他病好后，便決定辭職，到一間咖啡店工作，向頂級(jí)精品咖啡豆比賽杯測(cè)師古橋伯章學(xué)習(xí)，也讓他對(duì)于精品咖啡有更深一層的認(rèn)識(shí)，也學(xué)會(huì)如何沖泡手沖咖啡。

為了這次WCE世界杯沖煮大賽，粕谷哲與古橋伯章購入60公斤，產(chǎn)自巴拿馬Ninety Plus Geisha的日曬Silvia。也特意改用能激發(fā)風(fēng)味、酸質(zhì)、喉韻等比賽中重要評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)的淺度烘焙，光是為了調(diào)整烘培度，就花了將近30公斤。而Silvia價(jià)格昂貴，光為了這次比賽，就花上40多萬港幣。

粕谷哲表示“我相信科學(xué)，我希望以數(shù)據(jù)去說服別人，以簡(jiǎn)單方法說明怎樣沖煮咖啡可以得到最棒的咖啡。”而他沖煮咖啡的理念也非常簡(jiǎn)單，認(rèn)為越多次的沖煮過程會(huì)令咖啡味道變得更有層次，因此這次比賽，Tetsu便用了分開五次沖煮的方法去處理這支Silvia，每次都直至咖啡完全滴完為止才再次加水。

粕谷哲的致勝秘密在于用上自己研究所出的“4:6定論”，即是在頭兩次沖煮時(shí)注入40%的水，用作決定酸度跟甜度，余下的60％決定咖啡的強(qiáng)度。如果首次注水量比第二次多，酸度就會(huì)很強(qiáng)；相反，注水量較少的話，就會(huì)較甜。最后60%分成一至三次注水，越多次的注水會(huì)令咖啡越濃烈。由于這個(gè)概念非常簡(jiǎn)單易明，令評(píng)審相信此舉能更有效推廣咖啡文化，因此給了他不少分?jǐn)?shù)。

雖然已經(jīng)成為世界級(jí)咖啡師，但被問到認(rèn)為最好喝的咖啡是什么，粕谷哲則是說“別人沖的咖啡”因?yàn)橹挥泻葎e人沖泡的咖啡，自己才能夠?qū)Ｐ钠穱L。如果是自己沖泡的咖啡，總是會(huì)在其中找到不同的缺憾。