國人使用保健食品時，所犯的最大的毛病是常重復使用同類型的保健食品成分，不斷地重復增加身體的負擔。

美國的保健食品市場每年約234億美元，而中國的保健食品市場每年超過千億，從人口的比例看來，有過之而無不及。

國內的食安教育并不完善，消費大眾在大量消耗市場上所謂的保健食品時，更應導入正確觀念。

國人于使用保健食品時，所犯的最大的毛病是常重復使用同類型的保健食品成分，增加了身體的負擔。例如，使用多種維他命，又同時使用了單一維他命；吃了魚油又吃了月見草油；吃了具很多礦物質的多種維他命，又另外補充了鈣片或其他礦物質等，卻忘了這些進入身體的保健食品成分，其實都徒增身體的壓力與負擔，必須耗費新陳代謝的功能，甚至可能造成毒性。

例如，過多的維他命A，可能造成噁心、嘔吐、肝臟傷害，甚至造成死亡。消費者常為了保持骨骼的健康，避免有骨質疏松，常常會求助于維他命D，但是食入太多的維他命 D，可能造成心律不整，產生幻覺，同時也會令使用者感覺到體力衰弱。

即使使用了恰當量的維他命D，也必須要配合適當量的鎂、鈣、鉀及維他命K，才能對骨質脆弱、疏松的人，有完整具體的功效；但是攝入太多鈣，卻可能引發血管阻塞的病變。

人體細胞發育成長所需要的礦物質，同時也是可以減緩感冒癥狀的重要礦物質，鋅，在保健食品的銷售成分上，更有不同的化學型態，也會造成是否能夠被人體吸收與運用的程度差異。

實質上來說，醋酸鋅與葡萄糖酸鋅，被確認效能上，是最能被人體吸收也有效的礦物質鋅的來源；食用了不容易被吸收運用的化學型態，除了無法達到保健的目的外，更可能增加身體的負擔與傷害。

不少消費者對于保健食品中宣稱的功能成分，忘了其化學型態的重要性與差異。例如，被認為具有抗氧化能力的維他命E，不少消費者迷信其不存在的抗癌、預防心臟血管疾病、防止阿滋海默癥、強化視力、甚至美化皮膚的效果

嚴格來說，維他命E有八種不同的化學型態，甚至在人體能夠發揮功效的主要維他命E，與食物或保健食品中常見的維他命E，屬于不同的化學型態，分別是alpha與gamma型，在生化功能上當然是有差異的。

其實，至目前為止，科學上并沒有確實的證據說明維他命類的保健食品，具有任何抗癌的功效，甚至有些科學研究指出，不當的使用維他命與保健食品，會干擾治療癌癥藥物的藥理效能。

所以，許多專家，包含美國食品藥物管理署的顧問們都認為，1976年起，在美國國會的要求下，過去讓利益龐大的多種維他命、礦物質等保健食品能夠上市銷售，是美國食品藥物管理署的一大挫敗。