世界最大香草供應(yīng)國馬達(dá)加斯加香草收成量大減,據(jù)外媒報導(dǎo),國際香草市場價格,在5年間暴漲,已竄升全球最貴香料第2位。
據(jù)英國媒體報導(dǎo),商品分析公司Mintec指出,近年因?yàn)橄悴莸漠a(chǎn)量不斷下降,收成不如預(yù)期,讓香草的價格從五年前每公斤14英鎊(約650臺幣)暴漲至155英鎊,這也讓以香草作為原物料的食品廠商成本不斷提高。
另外,隨著香草價格不斷攀升,也讓香草成為小偷下手的目標(biāo),馬達(dá)加斯加當(dāng)?shù)剞r(nóng)夫?yàn)榱朔乐乖庑⊥低蹈`,也會想趁著高價將作物賣出,選擇提前收成,導(dǎo)致香草味道不夠濃郁。而為了提高更多的利潤,采后完香草后續(xù)的處理方式,也造成香草的品質(zhì)下滑。
英國《每日電訊報》也列出目前全球市場價格中最貴的10種香料,身價暴漲的香草也因此竄升至第二位,僅次于番紅花。
《每日電訊報》世界10大最貴香料:
第10位:墨西哥五香粉,又稱為多香果或牙買加胡椒,可用作煮制瑞典肉丸
第9位:黑胡椒
第8位:綠荳蔻,多用作煮印度咖哩
第7位:肉豆蔻皮,多研磨成豆蔻粉再用作調(diào)味
第6位:丁香,可用于熬肉或制作甜品
第5位:玉桂
第4位:白胡椒
第3位:黑荳蔻,又稱為香豆蔻,多用作沖制印度奶茶
第2位:香草
第1位:番紅花,又稱藏紅花或“紅色黃金“,可用作香薰、染料或調(diào)味