現在的早餐店飄著蛋餅香和濃濃的人情味，那是一種特有的現代早餐文化，

很喜歡這樣活力，十足的小店蘊含著巨大的精神力量。

在美國要吃到純正中國蛋餅不簡單，但自己將面粉和番薯粉輕輕攪和著，

加些培根和高麗菜，就能烙出一張香氣襲人的古早味蛋餅。

比起外面小店賣的蛋餅，自己做的不但干凈無添加，也是一道快手早餐，

很適合忙碌的媽媽唷（搞不好比在外面排隊買還快呢，哈哈）！

材料

中筋面粉……..3大匙

番薯粉(地瓜粉)…1大匙

水……..75ml

鹽………1/4小匙

培根……..1片

高麗菜…….2片

蔥………1根

蛋………1個

準備工作

培根切碎，高麗菜切成細絲，蔥切成蔥花。

作法

1. 中筋面粉、蕃薯粉、水、鹽、蔥花均勻攪拌成粉漿。

2. 熱鍋放入培根，將培根煎到微微金黃色并有油脂釋出。

3. 倒入面煳，以中大火將面煳煎成金黃色。

4. 翻面前，擺上高麗菜絲并淋上蛋汁，稍微凝固后翻面續煎。