年節健康飲食，年后健康無負擔

再過幾天就是農歷新年，佛跳墻、豬蹄膀、東坡肉、臘腸等，這些圍爐桌上的年節美食，清一色是重口味的大魚大肉，脂肪、蛋白質普遍偏高，當心大量囤積油脂、鹽分后，皮帶也得跟著松一格！營養師指出，現在年菜的菜色跟健康飲食的理念完全背道而馳，油炸、糖醋、蜜汁、醬燒等高油、高鹽的烹調方式反而增加負擔。

國人在春節期間往往有大吃大喝的習慣，平日節制飲食的民眾，也容易放縱吃喝，過年假期體重增加2、3公斤不算少見，更何況是平日就應特別注意飲食控制的三高、糖尿病、痛風病友或洗腎患者。根據營養師的觀察，過去40、50歲后才比較容易有的三高問題，現在30、40歲的青壯年族群，已有不少有高血脂、高膽固醇、高尿酸。

?過去物質條件缺乏，一年當中只有過年能吃得比較豐富營養，因此年節飲食常為高熱量、高脂肪、高膽固醇的肥肉、內臟、海鮮等菜色組合，但現今國人飲食條件充足，營養師認為，“其實已經不需要再有年節進補的觀念，以傳統方式烹調的年菜，并不適合飲食上需要限油、限鹽的慢性疾病患者。“

營養師也強調“高油脂、重口味、缺主食、蔬果不足“是年節飲食四大風險，他提醒，有體重過重問題，或有高血壓、高血糖、高血脂三高危險因子的民眾，年節期間更要注意飲食攝取。更提出健康改良年菜，呼吁大眾自己的年菜自己烹調更健康。