近日，某團購網(wǎng)發(fā)布的《中國火鍋大數(shù)據(jù)報告》顯示，火鍋已成為廣受食客歡迎的中國第一大美食，高于川菜、粵菜、江浙菜、西餐等其他熱門菜系占比。不過，讓人感覺驚訝的是，安徽人氣最高的火鍋菜品竟然是蝦滑。

　　火鍋最貴人均消費不足75元

　　根據(jù)報告統(tǒng)計，全國火鍋人均消費價格為64.8元，高于整體餐飲價格水平。40.6%的火鍋消費價格集中于50～75元，主打中高端大眾市場，100元以上的高端火鍋少之又少。在一線城市，吃頓火鍋價格最貴，人均消費達到74.1元，而火鍋大本營西南地區(qū)則較顯親民，人均消費價格僅為55元。

　　對全國31個省市火鍋消費價格進行統(tǒng)計，蘭州以人均消費126元高居火鍋消費排行榜第一，其次是上海、福州、拉薩、烏魯木齊、北京、杭州、南京、唿和浩特和昆明，成為全國火鍋消費最貴的十大城市，人均花費均超過66元

　　調(diào)查方還對火鍋吃貨的玩樂偏好進行了分析，通過TGI指數(shù)（即“目標群體指數(shù)”，反映目標群體在特定研究范圍內(nèi)的強勢或弱勢）分析發(fā)現(xiàn)，火鍋吃貨們對玩樂的偏好程度要高于其他吃貨，特別是喜歡打保齡球、溫泉洗浴，以及泡夜店，而對于漂流、電影戲劇、桌球等方面的喜好度要略低于其他吃貨。

　　全國近六成火鍋商戶是川

　　調(diào)查顯示，全國近六成火鍋商戶都是川味火鍋，除此之外，粵系火鍋和北派火鍋也是較受歡迎的主要火鍋流派

　　川系火鍋包括典型的四川火鍋、魚頭火鍋、串串香火鍋、重慶火鍋，是中國最主流的火鍋派系，川系火鍋商戶數(shù)量占全國火鍋商戶比例最高，近64%。北派火鍋包括涮羊肉火鍋、羊蝎子火鍋等，也是較受食客歡迎的一大派系，全國火鍋商戶中超過14%是北派火鍋;其次是粵系火鍋，以豬肚雞、小火鍋等為代表，占比也超過12%。

　　數(shù)據(jù)顯示，西南腹地是火鍋的重度愛好者，每7家餐館就有1家火鍋，其中重慶是當之無愧的火鍋之都，重慶的火鍋商戶數(shù)量占當?shù)孛朗成虘舯壤哌_20.1%，平均每5家餐館就有1家火鍋店，高于排名第二的四川，后者火鍋商戶滲透率為14.6%。貴州以13.4%名列全國第三，山西和云南以10.6%的占比并列第四。

　　蝦滑是安徽人涮火鍋必點菜品

　　涮火鍋，最不能少的是哪樣菜？答案是肥牛。報告顯示，各地人們熱衷的火鍋菜品豐富多樣，但總體上以肥牛、羊肉、蝦滑為主，例如北京、上海、湖北、廣東、廣西，最受歡迎的火鍋菜品是肥牛；而在北方地區(qū)，如吉林、河北、內(nèi)蒙古，當?shù)厝顺曰疱佔類垆萄蛉猓辉诮K、安徽、福建等地區(qū)，蝦滑成為當?shù)刈钍芮嗖A的火鍋菜品。此外，各地吃火鍋還有極具地方特色的菜品，例如在重慶和陜西，當?shù)厝顺曰疱佔類勖牵拇ㄈ藙t偏好鵝腸，甘肅人喜好黃辣丁，西藏的松茸、云南的野生菌都是當?shù)厝藲庾罡叩幕疱伈似贰?/p>